¿Hay que temer la comida?

técnicas de cultivo industriales pueden hacer que sea más fácil de encontrar fuera de la temporada de la fruta, pero lo que se nos renunciar a cambio?

Había una vez, las granjas eran lugares de pastoreo cerca de la naturaleza y la capacidad de obtener alimentos sanos y seguros fue un hecho. En nuestro mundo la agroindustria de alta tecnología, sin embargo, la inocencia de los alimentos está desapareciendo rápidamente. Los recientes brotes de enfermedades transmitidas por alimentos han demostrado que las plantas simples como la lechuga y las espinacas pueden albergar gérmenes mortales. Y el uso de antibióticos y hormonas en productos de origen animal también hace temer raro en la ciencia.

Los consumidores esperan alimentos sean seguros, “dice Ted Labuza, Ph.D., profesor de ciencia de los alimentos en la Universidad de Minnesota.” Pero la agricultura se ha convertido en una gran industria que hace un uso intensivo de la tecnología con el fin de ser más eficiente, lo que puede conducir a consecuencias no deseadas “El simple beneficio de gigantescas granjas industriales:.. barato, bueno, la comida fácilmente disponible las consecuencias no tan simple?.

Tome ensaladas embolsadas. Hace quince años, no existían. Hoy en día, gracias a la nueva envoltura transpirable, un 70 por ciento de la lechuga en sacos y verduras pre-empaquetadas son los alimentos más vendidos. La comodidad es parte del atractivo, más verdes pre-lavado suena más seguro. Sin embargo, casi todos lechuga EE.UU. proviene de un puñado de grandes procesadores, lo que crea nuevos problemas si usted tiene incluso unas pocas cabezas contaminados. “Esas cabezas se procede al picado y se distribuyen en muchos paquetes en todo el país en cuestión de días,” dice Labuza. Que es como la espinaca contaminada de un solo mega-productor en California enfermó a cientos de personas en 26 estados el pasado otoño, provocando el pánico en todo el país y profundamente impactando la industria de la espinaca.

Comprar orgánico no es la respuesta fácil, ya sea, como la agricultura “natural” ha pasado de ser una empresa boutique de pequeña escala en una industria de $ 14.6 mil millones. “Orgánica no es automáticamente sana – un montón de grandes granjas orgánicas son tan industrial como otras granjas”, dice Guillermo Payet, fundador de LocalHarvest, una cámara de compensación para los pequeños productores. Significa que el alimento orgánico se cultiva sin pesticidas convencionales, antibióticos o fertilizantes – no significa que Farmer Bob tiende cuidadosamente sus manzanas en una pequeña granja. (La palabra de moda para ese tipo de cultivo, que hace hincapié en la salud a largo plazo del medio ambiente y la comunidad local, es “sostenible”).

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